炒菜機器人大賽比賽現場。人民網記者 尹星云攝

人民網北京8月24日電 (記者尹星云)8月22日，由中國食品工業(yè)協會與北京市平谷區(qū)人民政府聯合主辦的首屆中國炒菜機器人大賽暨首都共享中央廚房產業(yè)峰會在北京平谷金海湖國際會展中心舉辦。本次峰會以“生鮮智造·標準味來”為主題，設置主論壇、分論壇、展覽展示及炒菜機器人大賽四大板塊。

活動現場，成立“首都共享中央廚房專家委員會”，并為專家委員會專家頒發(fā)聘書。由中國食品工業(yè)協會、平谷區(qū)政府牽頭，眾多龍頭企業(yè)聯合發(fā)起成立的“首都共享中央廚房產業(yè)聯盟”，旨在構建“共建、共商、共享、共育”的產業(yè)鏈平臺，打通產業(yè)上中下游資源，推動平谷區(qū)“首都共享中央廚房產業(yè)集群”加速落地。同時，還落地炒菜機器人展廳，規(guī)劃建設炒菜機器人園區(qū)，打造集研究、交流、展示、應用于一體的創(chuàng)新平臺，加速傳統廚房智能化改造，助力將平谷區(qū)打造成為世界炒菜機器人產業(yè)發(fā)展示范區(qū)、全國中央廚房企業(yè)集聚區(qū)、首都共享中央廚房產業(yè)創(chuàng)新區(qū)。

大會還舉行了多層次交流。中央廚房技術、資本、產銷暨全國炒菜機器人交流會上，平谷區(qū)政府、中國食品工業(yè)協會等發(fā)布了“首都共享中央廚房產業(yè)聯盟”采購食材需求和采購機器人需求。

炒菜機器人大賽比賽吸引市民關注。人民網記者 尹星云攝

同期舉辦的首屆中國炒菜機器人大賽成為焦點。大賽設置“標準菜包挑戰(zhàn)賽”和“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”兩大賽制，30支機器人隊伍現場競逐烹飪精準度、菜品品質及創(chuàng)新能力。其中，標準賽以宮保雞丁、魚香肉絲、醋溜土豆絲等家常菜為題,重點檢驗機器人對火候控制、時間把握、料包投放比例等“基本功”的掌握；創(chuàng)意賽則結合平谷大桃、紅薯、娃娃菜等本地特色食材，要求參賽方在限時內完成創(chuàng)作，既考驗機器人的高效運作能力，也鼓勵地方食材與現代烹飪技術的巧妙融合。

由院士團隊、烹飪大師、社會大眾組成的評委團從技術、感官、營養(yǎng)等維度，對安全性、口味、烹飪效率等指標進行評估，最終決出特等獎、一等獎、二等獎及創(chuàng)意美食獎、口味美食獎、卓越機器性能獎等多個綜合與專項獎項。此次大賽不僅為炒菜機器人技術提供了展示舞臺，更成為平谷區(qū)推動智慧餐飲升級、打造智能烹飪示范標桿的重要抓手，助力食品加工與高新技術產業(yè)深度融合。

據介紹，共享中央廚房是食品加工行業(yè)的新興力量，是向上拉動農業(yè)現代化、向下重構消費場景、促進食品產業(yè)升級的核心載體。

作為首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和農業(yè)大區(qū)，平谷區(qū)始終把保障首都“菜籃子”安全作為重要使命。近年來，依托農業(yè)中關村和“種業(yè)之都”建設，平谷區(qū)緊抓“糧頭食尾、農頭工尾”機遇，聚力打造首都共享中央廚房，推動傳統食品工業(yè)供給側結構性改革。目前，已落地51家中央廚房上下游企業(yè)，食品產業(yè)正逐步成為平谷支柱產業(yè)。

當前，平谷區(qū)正在圍繞凈菜進城、“平急兩用”、健康飲食、城市減量、智能制造、安全閉環(huán)管理六大目標，實施智慧供餐、科技創(chuàng)新、產業(yè)融合、食安檢測、營養(yǎng)提升五大工程，招引供應、加工、配套服務等全鏈條企業(yè)，先行先試打造政府機關、學校、企業(yè)、社區(qū)等智慧餐廚應用場景，并逐步拓展至全場景。8月8日，首批2個首都共享中央廚房項目正式開工，總投資10.5億元，占地160畝，預計達產總產值50億元。

未來，平谷區(qū)將立足功能定位與發(fā)展稟賦，構建中央廚房生態(tài)體系，聚焦炒菜機器人產業(yè)，強化物流支撐保障體系，推動中央廚房與農業(yè)生產基地、物流企業(yè)、科研機構等深度合作，形成高效聯動格局，為首都食品供應安全與產業(yè)升級注入新動能。